从战国大鼎镌刻的时髦密码，到民众餐桌飘散的浓香母子姐弟，淮南牛肉汤正阅历着从场地小吃到“大产业”的丽都更变。

摒弃2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值已打破320亿元，居品远销30余个国度和地区。

如今，淮南市共有牛肉汤全产业链企业235家，这碗承载着千年历史的场地特质好意思食，正在政策赋能、圭臬引颈、商文旅交融的多重助力下，力求到2027年结束产值从320亿元到500亿元的卓越。

千年传承：从战国鼎烹到非遗本领的文化底蕴

早晨，淮南市田家庵区淮河船埠的北菜市路口，“马家牛肉汤店”已是热气蒸腾。大铁锅里，牛骨熬煮的浓汤翻腾出琥珀色的泛动；案板上，豆饼、粉丝、千张按序铺开，过往门客们循香而至。

这碗看似世俗的牛肉汤，实则承载着卓越千年的文化密码。

按照门客们的说法：“品的不是一碗牛肉汤，更是千年的文化底蕴。”

2024年武王墩墓考古现场，一口战国三足大鼎内碳化的牛骨，与《淮南子·王人俗训》“烹牛为飨”的记载山鸣谷应，为牛肉汤的发源增添了玄妙注脚。而千年前淮南王刘何在此创制豆腐的历史，更为这碗汤提供了特有的场地食材与文化底蕴。

淮南地处中国南北表象过渡带，四季分明的温润表象，莳植了黄牛肉质的鲜嫩与大豆卵白的甘醇。动作历史上的“中州咽喉”，五湖四海的配置者在此汇聚，让牛肉汤融汇了朔方的横蛮与南边的缜密。跟着工业城市配置，来自宇宙各地的工东谈主们用一碗方滋未艾的牛肉汤抗争严寒。商人烟火中，淮南牛肉汤悄然从“家常滋味”升华为“文化秀雅”。

“咱们淮南东谈主是端着汤碗长大的。现时能让五湖四海的一又友都尝到这份滚热的忠诚，就像给全世界寄了封带着牛肉香的‘乡信’。”耳顺之年的淮南市民潘先生谈出了这碗汤的表情价值。

如今，淮南牛肉汤制作本领已置身安徽省级非物资文化遗产代表性技俩名录，先后被纳入中华养分早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”、国度《地标好意思食名录》等，还屡次登上《舌尖上的中国》等央视节目。

千年传承的文化底蕴，为牛肉汤的当代化发展提供了唯一无二的“差异化竞争力”。近日母子姐弟，淮南奥林匹克中心场馆外搭起好多大棚，三口直径2.6米的定制大锅排成一瞥，近百东谈主的厨师团队忙着制作淮南牛肉汤，开启“万东谈主共品淮南牛肉汤”行动。这种将传统好意思食与当代节庆相结合的神色，不仅强化了文化招供，更平直转变为产业影响力。

政策赋能： 13条次第撬动“双招双引”的产业引擎

本年3月，淮南市八公山区牛肉汤产业园技俩EPC(一期)首栋四号楼告成封顶，其余五座楼行将不绝封顶，这标志着淮南牛肉汤产业园距离投产更近了一步。

永恒以来，淮南牛肉汤都是动作养家生计的小本生意存在的。一间门店，2至3个东谈主，几万元就干起来了，小而散。这几年天然增多了一些加工企业，但总体范畴不大。为股东淮南牛肉汤产业转型升级，营造全产业链高质料发展环境，安徽省委2023年一号文献把淮南牛肉汤动作要点发展的三大预制菜之一，并列行第一位。2023年，淮南市把牛肉汤产业定位为绿色食物产业首位产业，出台13条政策支执牛肉汤产业发展，这碗场地好意思食厚爱飞腾为城市发展政策。

以“原料圭臬化、分娩范畴化、居品品牌化”为主张，淮南市配套了13条扶执政策，形成强有劲的产业助推器。在园区配置上，明确了一区一镇两园多基地的布局。“一区”，配置以谢家集区、八公山区为中枢的产业会聚区；“一镇”，配置毛集实验区淮南牛肉汤文化小镇；“两园”，打造以眩惑牛肉汤全产业链加工企业为主的八公山区牛肉汤产业园和以电商运营、孵化、培训为主的田家庵牛肉汤产业园；“多基地”，在寿县、凤台、潘集配置牛肉汤原料供应基地。

加速龙头企业引育力度，打造产业旗舰。淮南牛肉汤单家企业最高可获500万元技改补贴，品牌执行用度享受30%奖补，市财政每年竖立专项资金3500万元至4000万元。

这种系统化的政策洽商，为产业升级提供了全标的的轨制保险，政策红利的开释后果立竿见影。上海客商投资的安徽旭咚食物科技有限公司成长马上；台湾客商投资的安徽淮农食物科技有限公司牛肉汤分娩线建成投产；毛集实验区招商引资要点企业安徽绿创食物有限公司……摒弃2024年底，该市牛肉汤全产业链企业从衰败景色整合为235家，范畴以上企业从2家跃升至6家。在淮南牛肉汤产业高质料发展大会上，29个产业技俩劝诱签约，总投资额超122亿元，创下场地特质食物产业引资记录，淮南牛肉汤预制菜分娩加工企业会聚效应进一步开释。

圭臬先行： 从“百家百味”到安合座系的品性把控

“永恒以来，淮南牛肉汤都是一王人场地小吃，莫得和洽的圭臬、和洽的商标、和洽的安合座系，口味差异，质料杂沓不王人。”淮南市农业农村局副局永劫敏的这番话，谈出了产业范畴化濒临的中枢问题。

在不毛和洽圭臬的情况下，耗尽者难以形成踏实的品性预期，企业也难以结束范畴化复制。要把淮南牛肉汤产业作念大，必须在品牌险峻功夫，把淮南牛肉汤确实作念成金字牌号，推动淮南牛肉汤由场地小吃向中华好意思食调度。

以圭臬化赋能淮南牛肉汤产业高质料发展，淮南市提议建成以原料圭臬化、分娩范畴化、居品品牌化为特征的淮南牛肉汤高质料发展体系，推动淮南牛肉汤从“特质居品”壮大为“范畴商品”、从“小众单品”升级为“网红爆品”、从“地域名品”转变为“文旅潮品”。

现时，淮南牛肉汤集体商标仍是注册，《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤原料质料条件》《淮南牛肉汤分娩技术规程》等11项团体圭臬已通过众人评审，淮南牛肉汤预制包装食物加工技术范例省级场地圭臬正在讲述中。这些圭臬粉饰了从原想到制品的各个轨范，为居品性量端正了明确底线。更为系统的是，淮南市梳理出涵盖六大方面共541项的淮南牛肉汤产业相干圭臬体系明细表，为淮南牛肉汤产业的圭臬化、范例化发展提供了有劲守旧。

圭臬化不仅使工业化量产成为可能，还掀开了高端化市集的大门，为产业范畴推广奠定了基础。跟着《淮南牛肉汤原料质料条件》等圭臬的实施，“橘生南”等品牌结束了由传统工艺向科技智造的调度，推出速冻型淮南牛肉汤居品，线上销售粉饰宇宙十几个省。安徽白蓝集团与迪拜餐饮企业坚韧牛肉汤连锁计算技俩，配置2家500正常米的淮南牛肉汤笼统餐厅，瞻望2025年11月厚爱开业。

以产业化破题，淮南牛肉汤从“特质居品”变为“范畴商品”。如今淮南牛肉汤宇宙实体门店已超10万家，粉饰京津冀、长三角、珠三角。

多元交融： 从单一小吃到产业链的生态布局

淮南牛肉汤产业的升级之路，绝非通俗的范畴推广，而是业态改革与交融发展。

亚洲色欧美日韩在线干

脚下，“品一碗牛肉汤，游一座千年城”成为淮南文旅的新柬帖。借电视剧《六姊妹》热播，淮南市九龙岗时光小镇的“围坐喝汤”场景激勉打卡飞扬，日均客流量激增数倍。“外地旅客参不雅完工业名胜，必来尝一碗汤。”当地牛肉汤店主先容。

2025年，淮南市政府责任弘扬明确提议“加速把文化旅游业打变成为提拔产业”的政策主张。淮南市尖锐收拢这一机遇，统筹寿县古城、八公山景区、焦岗湖湿地、九龙岗时光小镇等资源，推出“回味牛肉汤、体验淮南游”好意思食文旅新品类。

在寿县古城内，旅客捧着青花瓷碗穿梭于明清街巷，非遗传承东谈主现场演绎熬汤本领；八公山脚下，“牛肉汤+豆腐宴”体验工坊日均接待旅客超千东谈主次，豆腐雕琢、古法点卤等互动技俩重现《淮南子》据说。淮南市以“工业锈带—文旅金带”为蓝图，这种“好意思食+文旅+历史+耗尽”的交融模式，创造了特有的耗尽体验，擢升了产业附加值。

文旅交融为淮南牛肉汤产业注入了文化灵魂和体验价值，而业态改革让淮南牛肉汤从单一的堂食居品，发展为涵盖速冻型、便捷包装型、暖锅型、米线型等多品类多场景的居品矩阵。

频年来，淮南牛肉汤时常亮相第四届中国海外耗尽品展览会、第七届中国海外入口展览会、马来西亚第23届海外食物饮料商贸展等各大展会。“工夫东谈主”纷繁带着自家淮南牛肉汤参展，扩大市集。淮南市供销集团牛肉汤有限公司在上海、深圳差别依托“盒马鲜生”等渠谈开设实体门店，同步销售预制菜菜品，瞻望2025年在上海和深圳铺设门店50家以上。安徽旭咚食物科技有限公司的“橘生南”品牌正在汗漫发展连锁店，已在淮南南站、安徽理工大学、八佰伴等开设门店5家，并布局合肥买卖笼统体店。

这种“线上线下交融、餐饮零卖并举”的模式，极大拓展了耗尽场景和市集空间。2024年，淮南牛肉汤电商企业达13家，网销额约1.5亿元，在马来西亚、泰国、新加坡、日本等国均开设了实体门店。摒弃2024年底，淮南牛肉汤已形老腹地1600家计算门店、宇宙超10万家实体门店的计算阵势；预制菜分娩加工企业由14家增长至24家，年产能10万吨以上。

淮南牛肉汤的产业升级旅途与改革本质母子姐弟，已成为场地经济转型、文化软实力擢升的典型案例。改日，淮南牛肉汤从320亿元到500亿元的产值卓越，将不仅是数字的增长，更是发展质料的擢升。通过科技改革、集群发展、品牌配置等，淮南牛肉汤产业将结束从“范畴推广”向“价值擢升”的调度，从“场地名吃”成长为“世界好意思食”，为场地经济转型和传统文化回复提供鲜嫩样本。正如那口战国大鼎历经千年仍能诉说烹牛历史，今天的淮南牛肉汤也将在改革发展中续写新的据说，让“产业香”飘得更远、更久、更浓。